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瀏覽次數:1830來源:京建鵬達燒烤設備網
很多人在開無煙自助燒烤店之前并沒有想過管理這方面的問題,所以當店鋪開起來之后,大都是學著別人家來管理。如果經營者請了其他的人來當店長,尤其是從其他燒烤店里跳槽過來的店長,管理的模式大都是照抄舊店。
每一家店其實都是自身特有一些特點,員工性格、餐飲的環境、項目都存在差別。如果照搬舊店的經營管理模式,很有可能會出現一些讓自己措手不及的問題。燒烤店的管理是具有特殊性的,因為每家店鋪的實際情況都不一樣,如果說按照別家店鋪的管理模式來管理自己的店鋪,很有可能會出現更多的問題。
作為燒烤店的管理者,如果總是優柔寡斷,遲遲不敢做出決策,很多機會可能因此喪失。雖然不能盲目的去做決策,但如果說對這家店鋪有充分的了解,并不一定要一味的等待信息才能做決策,可以按照自己的經驗以及店鋪當前的經營情況來決定。
燒烤是一種很有特色的美食,受到了廣大消費者的喜愛,幾乎已經成為夏日的代表。很多人也覺得開一家燒烤店很不錯,比其他的餐飲店更好經營。開店容易,但想把店鋪給管理好,需要掌握更多的經驗,這個過程中可能會出現下面這些管理失誤。
為了把店鋪經營得更好,管理者需要避免犯這樣的錯誤。可以給自己的決策設定一個時間,并且讓大家都知道這個時間,這樣就可以逼迫自己在這個時間到來之前做出決策,更有利于店鋪的管理。
既然是開餐飲店,在員工管理這方面嚴格一些是無可厚非的,這也是負責任的表現,但是要把握好一個度,盡量做到恩威并施。如果說做不到張弛有度,只會形成兩個結果,要么管的太嚴,導致員工死氣沉沉,也會有諸多的怨氣,甚至還會因此離職。要么就是管的太松,放任員工自由,不僅自己失去了威信,店鋪的經營也會變得一塌糊涂。
所以燒烤店管理員工這方面要好好把握這個度,不要太過嚴厲。員工出了錯誤可以適當的懲罰,但是有了好的成績也應該要適當的獎勵。另外不要天天板著一張臉對待店員,以此來警戒員工的行為。這容易使他人產生抵觸心理,員工會覺得壓力很大,越是擔心出錯就越出錯。若是能放松一些,員工在工作的過程中積極性也會提高。
燒烤店常犯的管理失誤主要就是以上幾個。也許燒烤店的規模并不大,可是管理的工作卻不能放松,若是不注重日常的管理,店鋪的經營所遇到的問題會越來越多。對于新開業的燒烤店來說,管理不好可能會影響日后的經營,甚至還會影響良好口碑的形成。
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